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Pythagore

Crème moka café

Bonjour, Je voudrais la recette de crème moka café pour une bûche de Noël avec les vitesses et températures exactes au Companion. Merci !

il y a 4 mois | 0

1 réponse

  • Pierrot

    Bonjour Pythagore

    Recette trouvée sur internet. Non testée, mais vitesses modifiées pour adapter au Companion:

    +++++++++++++++++++++++

    Pour la génoise recette facile:

    préchauffer votre four a 180°

    4 oeufs

    120 gr de sucre

    100 gr de farine (ou 50 gr de farine + 50 gr de Maïzena)

    1 pincée de sel

    1 sachet de sucre vanille

    10 gr de levure chimique

    Mettre le fouet + les oeufs + sucre vanille + sucre, programmer 15 mn/37°/v5

    A la sonnerie ajouter la farine (ou mélange farine maïzena), le sel, la levure, programmer 1 mn/v3

    Mettre dans le lèche frites habillé de papier cuisson huilé avec un pinceau votre pâte et faire cuire 20 mn. Pour vérifier la cuisson de votre génoise ne pas utiliser de couteau mais appuyer simplement sur la pâte avec le doigt, si elle remonte elle est cuite.

    A la fin de la cuisson enlever votre génoise de votre lèche frites, poser sur le plan de travail et mettre de suite un torchon humide dessus pour la retourner


    Une fois sur votre torchon enlever le papier cuisson et rouler la génoise à l'aide de celui ci pour donner la forme de la bûche et dérouler.




    Pendant la cuisson de le génoise préparer votre crème au beurre.

    500 gr de sucre glace

    250 gr de beurre

    3 c/s de lait

    1 c/s bombée de chocolat en poudre dessert

    1 c/s de Ricoré pour moi mais vous pouveZ mettre aussi du café soluble

    Battre le beurre 30s/v5

    Ajouter les arômes + le sucre glace mixer 30s/v5

    Enfin ajouter le lait et mixer a vitesse moyenne, regarder par l'orifice la consistance de la crème

    Une fois la génoise tournée, la badigeonner de crème au beurre de manière égale





    Couper environ 1 cm du bord qui est plus fin et donc un peu plus sec, rouler votre bûche a l'aide du torchon en serrant bien



    Tourner votre bûche pour exposer le coté rond, mettre la crème au beurre que vous lisserez grossièrement à la spatule.

    Passer quelques amandes effilées au four et en parsemer votre bûche

    il y a 4 mois | 0

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