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josepha

concassage de chocolat

bonjour
J'ai du mal à concasser du chocolat noir avec la lame ultrablade
merci

il y a 5 jour(s) | 0

7 réponses

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  • Domi et gilles

    Il faut mettre vitesse rapide 11 ou 12 mettre les carrés de chocolat par petits groupe par l'ouverture.
    Les aliments durs se concassent toujours les couteaux tournants grande vitesse.
    Vider au fur et à mesure sinon il ne restera que de la poudre
    Bonne journée

    il y a 5 jour(s) | 0

  • josepha

    Je vais réessayer avec votre méthode. Moi j'ai tout cassé en morceau et mis à vitesse 12, mais les morceaux s'accrochent sur les lames, qui, du coup, ne coupent plus.

    Merci pour votre réponse

    il y a 5 jour(s) | 0

  • Cocolola

    Bonsoir Josepha, il vaut mieux prendre le couteau pour pétrir/concasser au lieu du couteau ultrablade comme dans la recette no 218 du livre cuisine companion (mousse au chocolat)

    il y a 5 jour(s) | 0

  • josepha

    Merci Cocolola, j'essaierais avec l'autre couteau

    il y a 5 jour(s) | 0

  • Pierrot

    Bonjour

    Oui, l'ultrablade est plutôt là pour hacher: Pour le concassage il vaut mieux l'autre lame. Vous pouvez tester la fonction "pulse" pour cette opération

    il y a 1 jour(s) | 0

  • Babybel83

    Parce que cette lame n'est pas faite pour les produits durs. C'est marqué dans la notice. Il faut utiliser l autre celle qui a le bout de sa lame recourbé

    il y a 20 heure(s) | 0

  • josepha

    Merci à tous pour vos bons conseils

    il y a 13 heure(s) | 0

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